appertisation


appertisation

appertisation [ apɛrtizasjɔ̃ ] n. f.
• 1928; de Appert, nom de l'inventeur du procédé
Techn. Procédé de conservation des denrées alimentaires par stérilisation à la chaleur, dans des récipients hermétiquement clos.

appertisation nom féminin (de N. Appert, nom propre) Méthode de conservation des aliments par stérilisation à la chaleur, dans des récipients hermétiquement clos (bocaux de verre, boîtes de conserve en fer-blanc ou en aluminium, etc.).

appertisation
n. f. TECH Procédé de conservation des aliments consistant en une stérilisation par la chaleur dans un récipient clos.

⇒APPERTISATION, subst. fém.
Néol. Méthode de conservation des aliments par stérilisation dans des récipients appropriés et clos hermétiquement :
Le procédé de l'appertisation a pour objet de stériliser les produits animaux et végétaux. À cette fin, ces produits, mis dans des boîtes métalliques hermétiquement closes, sont soumis à l'action de la chaleur jusqu'à l'élimination de tous les germes susceptibles de les contaminer.
A. BOYER, Les Pêches mar., 1967, p. 108.
Rem. 1. N'est enregistré comme vedette que ds Lar. encyclop. 2. 1re attest. 1928 (Lar. 20e, s.v. Appert); dér. du nom propre Appert (Nicolas-François vers 1750-1841) inventeur français de ce procédé, suff. -isation (-iser et -action). 3. La docum. fournit l'adj. appertisé « conservé par appertisation ». Conserve appertisée (A. BOYER, Les Pêches mar., 1967, p. 107); suff. -isé (-iser).

appertisation [apɛʀtizɑsjɔ̃] n. f.
ÉTYM. 1928, Larousse, art. Appert; du nom de Nicolas Appert, auteur de l'Art de conserver les substances…, 1831.
Techn. Procédé de conservation par stérilisation à la chaleur dans des récipients hermétiquement clos.
0 Le procédé de l'appertisation a pour objet de stériliser les produits animaux et végétaux. À cette fin, ces produits, mis dans des boîtes métalliques hermétiquement closes, sont soumis à l'action de la chaleur jusqu'à l'élimination de tous les germes susceptibles de les contaminer.
Albert Boyer, les Pêches maritimes, p. 108.
DÉR. Appertiser.
COMP. Radioappertisation.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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